3月28日，江门三点三精彩之旅系列活动——“湾区茶乡·生态双合”鹤山市2025年采茶节暨双合镇农文旅融合推介会开幕。活动以茶为媒，展示鹤山浓厚的茶文化、独特的人文风俗和秀美的自然风光，与市民游客共赴春日茶香之约。
“未有鹤山县，先有鹤山茶。”红茶是鹤山的一张特色名片，其种植历史始于宋代，盛于明清，曾有“满眼茶园、遍地茶香”之说。2015年，鹤山红茶成为鹤山首个通过国家农产品地理标志登记审核的农产品，近年远销海内外市场。
双合镇位于鹤山西部，是鹤山红茶主产区之一。这里盛产不同品种的茶叶，被评为广东省“最具生态价值茶乡”。相比于其他产区，双合茶有哪些独到之处？江门知识局带你走进双合，一“叹”究竟。
鹤山境内多丘陵山区，丘陵连绵起伏，坡度适中，土壤肥沃且多呈酸性，加之气候温和，雨量充足，十分适合种植茶树。
鹤山红茶产业在新中国成立后获得长足发展。20世纪50年代初，中国茶叶公司广东省分公司下设了4个直属茶叶收购站，其中一个就设在鹤山白水带；到了60年代，鹤山鼓励有条件的镇重点发展茶产业，当地茶园规模也不断扩大。
在此期间比较有名的茶场包括鹤城公社茶场、鹤城城西马耳山茶园、开云注册更楼公社茶场、福迳大队茶场、古劳茶山、沙洞大队茶场、井头狮坡茶场、官山大队茶场、白洞大队茶场等。其中，开云注册双合镇生产的“双石”牌红茶声名远扬，畅销各地。
到上世纪八十年代，各个茶场又进行了机械化改造，在一些人力需求多的环节采用机械化作业。这一时期是鹤山红茶大发展阶段，红茶种植面积大幅增加。
近年来，为加快实施乡村振兴战略，鹤山重点打造“鹤字号”红茶品牌，助力鹤山茶走向全产业链的振兴发展之路。乘着这股东风，双合茶产业迎来新一轮发展机遇。
双合镇拥有良好的生态环境，以丘陵山地为主，土壤多呈酸性，是茶树生长的优质摇篮。当地利用当地多丘陵和山坡的土地优势，把茶园连片打造成茶叶生产示范园。同时引进优质项目落户，发挥大型茶企的示范引领作用，探索“企业+专业合作社+基地+茶农（侨民）”为合作模式，逐步形成“一山一园一基地”的格局，打造“生态茶园+现代化”的茶厂。
据统计，如今双合镇种茶面积4300多亩，除了传统的云南大叶种，双合还出现了梅尖茶、金观音、鸡骨草茶等品种，以及“混血儿”柠檬红茶等，深受市场欢迎。
双合不仅盛产不同品种的红茶，当地茶农的制茶技艺也别具一格。其中，鹤山市真斗茶业有限公司生产的梅尖红茶茶香浓郁，回味甘甜，受到市场追捧，供不应求。
春日时节，走进真斗茶业有限公司的梅尖茶园里，采茶工们正在忙碌地采摘茶叶，技术顾问陈真斗来到这里将采好的茶叶背回去进行萎凋。“要制作出好喝的梅尖红茶，每一道工序都非常重要，开云注册茶叶本身的品质也非常重要。”陈线岁起就跟家人一起制茶，一辈子与茶叶打交道，具有丰富的制茶经验，做出来的梅尖红茶受到了许多客户的认可，他制作的梅尖红茶曾获得“2022年鹤山市十大茗茶”的称号。
双合茶园里既有陈真斗这样的老茶人，也有年轻一代的新力量。毕业于英国兰卡斯特大学的“海归”青年刘云星就是其中之一。2019年，他带着在澳门创立的好彩茶业公司来到双合镇成立双好茶业。“过去，双合镇的茶产业不成规模，以家庭作坊为主，制茶工艺传统，生产效率不高，茶叶也卖不出好价钱，茶园逐渐荒废。”刘云星说。
针对这些问题，刘云星引进智能化生产设备和现代化制茶工艺，探索“企业+专业合作社+基地+茶农”多方合作模式，茶农们获得了劳动报酬，还有固定分红，原本荒废的茶园重新焕发生机。
新势力助推下，双合镇茶产业蓬勃发展，茶企数量增加到10多家。其中，不少茶企从小作坊到规范生产，实现了从“游击队”到“正规军”的转变。更值得关注的是，如今双合生产的“鹤山红茶”再次走出国门，远销欧洲、南美洲等地。“我们的茶叶一直出口到欧洲、南美洲，当地人十分喜欢来自中国的产品。”刘云星说。
如今，双合已形成连片化种植、标准化生产的产业格局，种植面积逐年增加。在深厚的产业发展基础上，双合以茶产业衍生发展主题旅游项目，探索“茶旅融合”发展新路。临近4月，随着采茶节暨双合镇农文旅融合推介会开幕，双合正式进入春茶采摘季，各地研学团队纷纷走进双合。
“用‘比心’的手法，一掰就可以了，不要用指甲掐，因为用指甲掐会伤害到茶树。”茶园里，带队老师向学生们讲解采茶的方法。经过老师的讲解，学生们背着袋子，戴上斗笠，走进茶园进行采摘，体验茶农的辛劳。
等到鲜嫩的茶叶装满袋子后，学生们又来到茶厂，在专业师傅的指导下，把刚刚采摘的茶叶倒进锅里，体验古法制茶，制成的茶叶可以带回家跟家人分享。
在双合镇金钩泉田园度假村、十里茶乡等随处可见研学团队，学生们观茶树、闻茶香，了解双合茶业发展的历史、种茶的技艺，学习并体验“采青—晒青—凉青—摇青—炒青—揉捻—烘干”等制茶工艺，见证茶芽到茶叶的过程。
一场红茶研学，一次文化之旅。师生们通过泡茶与品茶去知茶礼，明茶技，在茶的世界里感悟中华传统文化及礼仪。这正是双合进一步加大茶文化研学游、农耕体验游基地建设和推广力度，打造乡村旅游品牌的生动写照。
双合镇紧扣江门“三点三”精彩之旅品牌建设，以“茶旅融合”为突破口，推动农业“接二连三”、文旅“串珠成链”。一方面，围绕美丽的茶园风光，打造完善“千里步道”示范段；另一方面，推广“研学+”模式，推出“采茶—农耕—光伏”研学路线，乡村美食、农家体验等“竞相绽放”，市民游客畅游乡村、体验乐趣，带动二三产融合发展。生态双合，红茶飘香。一片小小的茶叶，凭借可观的经济价值、深厚的文化底蕴，成为村民群众致富的重要产业项目，为鹤山乡村振兴持续注入“茶动力”。
